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发布时间： 2025-02-18 19:53:49 来源：电磁灶
开学在即，学校食堂的卫生状况怎么？食材是否安全？2月14日，厦门市食安办展开“月月十五查餐厅”举动，安排集美区商场监督办理局、集美区教育局、学生家长代表和媒体记者走进集美区两所学校食堂做全面“体检”，保证师生“舌尖上的安全”。查看成果为，两校食堂全体状况杰出，但部分细节仍需进一步完善。
查看的榜首站是厦门集美中学（侨英校区）。该校食堂现在主要为高三学生供餐，开学后估计每日供餐量有3000多人次。一进食堂后厨，执法人员就开端了“地毯式查看”，发现该校食堂后厨分区合理、洁净整齐，库房食材均在保质期内，还装备了温度湿度监控设备。蔬菜加工区的刀具、砧板实施分色办理。备餐区还设置了日常自查表和食物留样记载表，办理较为标准。该校还设有食物安全快检室。当天收购的猪肉、牛肉、西红柿等8种食材经检测均合格，检测成果也在食堂内公示，让师生吃得定心。
随后，商场监管执法人员来到后溪中心幼儿园。因为幼儿园没有开学，查看要点会集在设备正常运转、餐具消毒及场所通风等方面。据了解，该幼儿园上一年对食堂硬件设备进行了改造提高，消毒设备运转正常。执法人员查看时发现，后厨洁净整齐，餐具已提前清洗消毒，人员健康证也在有效期内。
“从食材检测到后厨办理，每个环节都很详尽，孩子在食堂就餐，咱们家长也定心。”参加此次查看的高一学生家长代表卢先生表明，全体查看成果令人满意。
1.全面自查危险危险：对硬件设备做检修保护，对加工场所、餐饮具、刀具、砧板等进行完全清洗消毒，禁止运用过期、蜕变食物。
2.加强人员健康办理：严格执行晨检准则，避免有碍食物安全病症的人员进入工作岗位。
3.严控工艺流程危险：做到生熟分隔、煮熟烧透，熟食在室温下寄存时刻不超越2小时，再次食用前应完全加热。
